Dolci tradizionali arbereshe

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<< Cucina arbereshe

BOCCONOTTI Ingredienti:  Strutto (gr. 250)  Zucchero (gr. 200)  5 uova  Farina q.b.  Sale q.b.  Per la farcitura usare marmellata di frutta Preparazione: Versare la farina setacciata, lo zucchero, un poco di sale, mescolare bene il tutto e fare una conca, al centro della quale si mettano i tuorli delle uova per impastarli con lo strutto. Si lavori per bene l impasto fino ad ottenere una pasta liscia e morbida che servirà per fare una sfoglia. Si prendano alcuni stampini per foderarli con una parte della pasta, versando poi della marmellata su ognuno di questi. Infine, chiudere ogni bocconotto con un coperchietto fatto con la sfoglia rimasta. Cuocere in forno già caldo per circa 25 minuti. FRITTELLE Ingredienti:  Farina (kg. 1)  Patate (gr. 700)  Un dado di lievito di birra  Olio di oliva  Zucchero q.b.  Sale q.b. Preparazione: Bollire le patate per poi lavorarle con lo schiacciapatate. Di seguito, si mettano in una terrina con la farina, il lievito, il sale e un po di acqua. Impastare ben bene il tutto e lasciar lievitare coprendo il composto. Con la pasta lievitata si formino delle ciambelle e si friggano in olio bollente. A fine cottura spolverare con lo zucchero. FRITTELLINE Ingredienti:  Patate  Farina q.b.  Olio di oliva  Sale q.b.  Zucchero q.b. Preparazione: Bollire le patate per poi lavorarle con lo schiacciapatate. Di seguito, si mettano in una terrina con quanta farina prende il composto affinché questo risulti morbido, poi impastare. Formare quindi delle ciambelline friggendole in abbondante olio già caldo. Girarle quando verranno a galla e, dopo una manciata di secondi, scolarle e cospargerle di zucchero.