FOCACCIA DI VERDURE
Ingredienti:
Pasta di pane già lievitata
Bietole
Formaggio pecorino o parmigiano grattugiato
Salsiccia
Olio di oliva
Sale
Pepe nero
Preparazione:
Con un tot di pasta di pane formare due dischi, che si faranno lievitare ancora un poco. Nel frattempo si prepari il ripieno: si lessino per poco tempo le bietole in acqua un po salata, si strizzino per bene per poi mischiarle col formaggio grattugiato, la salsiccia finemente affettata ed il pepe nero. Sistemare tale composto tra i due dischi di pasta di pane (quello superiore è preferibile che sia un po più sottile). Ungere di olio ed infornare a forno già caldo.
FOCACCIA CON ACCIUGHE
Ingredienti:
Acciughe (gr. 200)
Pasta di pane
Strutto
Olio di oliva
Aglio
Sale
Pepe nero
Peperoncino piccante
Preparazione:
Unire alla pasta di pane lo strutto ed il pepe nero, amalgamandoli fino a raggiungere un composto elastico. Far riposare per circa un paio di ore coprendo con un tovagliolo. Pulire bene le acciughe e farle cuocere con un po di acqua, olio, sale, aglio e peperoncino. Poi, si dovrà ungere la teglia per disporvi la pasta lievitata allargandola con le mani. Cospargere di sopra le acciughe ed infornare a forno già caldo.
FOCACCIA CON CECI
Ingredienti:
Farina di ceci (gr. 400)
Farina bianca (gr. 400)
Lievito
Acqua
Olio di oliva
Sale
Pepe nero
Preparazione:
In una terrina mescolare i due tipi di farina insieme con acqua, sale, olio e un poco di pepe nero. Lavorare il tutto fino a renderlo un composto omogeneo. Infine, lasciatolo lievitare come fosse impasto per il pane, infornare a forno già caldo.
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